涂强

　　《 学习时报 》（ 2026年07月08日 第 04 版 ）

　　今年以来，我国抹茶在国际市场迎来热销浪潮，出口数据一路走高，亮眼成绩成为我国农产品出海的一大亮点。2026年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值达1.4亿元，同比暴涨7.3倍；贵州铜仁抹茶出口量同比增长超40%，产品远销54个国家和地区。《2026中国抹茶产业发展报告》显示，2025年我国抹茶产量突破1.2万吨，占据全球总产量近七成，近5年产业年均复合增长率达到28.67%。曾经以原料茶出口为主的中国茶叶，如今凭借抹茶这一深加工产品风靡全球、持续爆单，是市场需求、产业供给与文化赋能三方面共同作用的结果。

　　从市场需求来看，健康消费、场景拓展、年轻风尚相互交织，成为抹茶走俏的外在推力。全球消费风向正向天然、健康、轻量化加速转变，抹茶保留茶叶完整的营养成分，零添加、抗氧化、温和提神的特性，契合当下健康养生的消费需求。在消费场景上，抹茶彻底打破传统茶叶“冲泡饮用、礼品收藏”的单一模式，有效实现全场景渗透。新茶饮、咖啡品牌纷纷推出抹茶系列爆款产品，成为门店引流主力；抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶坚果等休闲食品风靡消费市场；抹茶作为天然色素与风味剂，广泛应用于预制菜、代餐、保健品等食品工业。同时，抹茶依托鲜亮的视觉特质、仪式感的制作过程，适配社交媒体的传播逻辑，成为短视频平台热门打卡内容，牢牢抓住了年轻消费群体。

　　在产业供给层面，技术攻坚、标准建设、全链升级协同发力，成为抢占市场的内在支撑。茶叶是我国传统优势农业品类，长期以出口原料茶为主，产业链条短、附加值低、利润空间小。近年来，不少企业攻克色泽保留、细度控制等核心技术难题，引入智能化生产设备，建立严苛品控体系，多款产品顺利通过数百项国际农残检测，成功从低端代工转型为全球高端抹茶市场的重要供应商。浙江、贵州、四川、湖北等多地依托生态与农业优势，陆续出台抹茶生产、茶园管理等相关标准，搭建“龙头企业+合作社+农户”利益联结机制，打造特色抹茶产业集群，完善全链条配套体系，盘活了以往滞销的夏秋茶资源，让茶农实现全年稳定增收，茶产业向规模化、标准化、工业化转型。

　　从文化赋能角度，传承茶脉、业态创新、茶旅共生深度融合，成为品牌出海的独特优势。抹茶起源于中国，余杭径山作为宋代点茶文化发源地，传承千年禅茶文脉，径山茶宴更是入选人类非物质文化遗产代表作名录，深厚的文化底蕴为抹茶出海增添了独特魅力。抹茶以年轻化、潮流化的姿态，褪去了传统茶饮的厚重古韵，以时尚、简约、新潮的形象融入年轻人的日常生活，让茶文化以更轻盈、更接地气的方式渗透大众生活，实现了传统文化的活态传承。一些地方深挖传统点茶技艺、禅茶文化，“禅茶剧本杀”“宋韵茶宴”等特色体验项目走红，茶旅融合、文化赋能，提升了国产抹茶在国际市场的辨识度与吸引力。

　　这场全民追捧的抹茶热潮，实际上是我国传统茶产业突破同质化瓶颈、拥抱年轻化消费、实现全产业链升级的生动缩影。《加快农业农村现代化“十五五”规划》强调，促进“菜篮子”产业提质增效，推动蔬菜、水果、茶叶产业优质发展。抹茶爆单为我国传统茶产业提质增效、迈向高质量发展指明了清晰方向。

　　延伸产业链条、深挖产品价值，是茶产业转型升级的重要方向。高品质抹茶背后是一整套农业、加工、食品安全和仓储系统。借鉴抹茶深加工的发展模式，积极延伸茶产业链条，打破“只卖鲜叶、只售原茶”的局限，持续强化科技创新，深耕茶叶深加工领域，围绕茶叶开发茶饮、茶点、茶日化等多元产品，延伸产业链、提升附加值，推动茶叶从初级农产品向高附加值深加工商品转变，让茶资源价值得到充分释放。

　　科技赋能、标准化生产，是茶产业提质增效的关键支撑。成立抹茶研究院，搭建产学研合作平台，联合科研院校开展核心技术攻关，持续优化茶树品种、种植模式与加工工艺。逐步普及智慧茶园、智能化生产线，依托物联网、智能监测设备实现茶园精细化管护，依靠精密加工装备稳定产品品质。搭建标准化生产体系，持续完善从茶园种植到终端销售的全产业链条标准体系，以过硬品质全面接轨国际市场，推动中国茶产业逐步掌握行业话语权。

　　打造特色品牌、塑造强势IP，是茶产业走向全球的重要途径。依托千年茶文化底蕴，主动契合当下传播趋势和消费潮流，找到传统文化与现代生活的连接点，用年轻化、潮流化的语言讲好中国茶故事，让厚重的茶文化以轻盈的方式走向大众、走向世界，打造兼具文化底蕴与时代特质的中国茶叶品牌。结合茶旅融合、非遗研学、沉浸式体验等形式，生动讲好中国茶故事，推动更多中国农产品从原料出海转向品牌出海、文化出海，打造径山抹茶、梵净抹茶等具有国际影响力的区域公共品牌与企业品牌。

　　促进三产融合、释放富民红利，是茶产业赋能乡村的必然选择。推动茶产业与文旅、手工、研学深度融合，打破产品边界，开发沉浸式体验场景、多元化文旅产品，依托抹茶产业串联起茶园观光、抹茶DIY、非遗研学等新业态，让茶叶成为强村富民、带动区域发展的支柱产业。同时，以茶兴旅、以旅促茶，带动乡村餐饮、住宿、文创等相关产业发展，为乡村产业振兴增添动能，真正实现一片叶子富裕一方百姓的产业价值。

　　当前，抹茶已成为我国茶产业延链补链、提质增值的重要赛道，更是推动茶产业转换发展动能、助力乡村产业兴旺的关键抓手。站在新的发展起点，以科技创新为引擎、以标准体系为基石、以传统文化为底蕴，持续推动传统种养加工向全产业链、高附加值、国际化方向迈进，引领更多传统特色产业完成转型升级，为乡村全面振兴注入源源动力。